John Yudkin

ジョン・ユドキン FRSC（1910年8月8日 - 1995年7月12日）は、イギリスの生理学者および栄養学者であり、ロンドンのクイーン・エリザベス・カレッジの栄養学部の創設教授でした。 ユドキンは、体重減少のための低炭水化物ダイエットを推奨するいくつかの本を著し、特に『このスリミングビジネス』（1958年）で知られています。彼は、砂糖（果糖とブドウ糖からなるショ糖）の摂取が健康に危険であると警告した著書『ピュア、ホワイト・アンド・デッドリー』（1972年）で国際的な評判を得ました。この主張は少なくとも1957年から行っていました。具体的には、砂糖の摂取が虫歯、肥満、糖尿病、心臓発作などの病...