Pierre Troisgros

ピエール・トロワグロ（1928年9月3日 - 2020年9月23日）は、フランスのシェフでありレストラン経営者で、彼のレストラン「フレール・トロワグロ」で最もよく知られています。ピエール・トロワグロと彼の兄弟は、父のレストラン「オテル・モダン」を引き継ぎ、「エスカロップ・ド・ソーレイユ・トロワグロ」、つまりソレルソースのサーモンを発明し、これが彼らのシグネチャーディッシュとなりました。彼の死の時点で、彼は一度もミシュランの三つ星を失ったことがないという記録を樹立していました。テレグラフのスティーブン・ハリスは彼を「ヌーヴェル・キュイジーヌの父」と表現しました。 彼の兄、ジャン・トロワグロは彼...