経歴・プロフィール
サンドール・エリックス・カッツ（1962年生まれ）は、料理作家、DIYフード活動家であり、自称「発酵フェティシスト」です。彼はアメリカ全土で数百の発酵食品ワークショップを教えており、彼の著書『ワイルド・ファーメンテーション』はクラシックと呼ばれ、DIYプロジェクト（サワードウやザワークラウトなど）を始める人々のための「聖書」とされ、特に人々を発酵食品に興奮させることで悪名高いとされています。2009年には、Chow誌のトップトレンドセッターおよび扇動者の一人に選ばれました。カッツはオープンにゲイであり、ニューヨーク市で育ち、現在はテネシー州の田舎のオフ・ザ・グリッドなラディカル・フェアリーコミ...